Ogni anno le vinacce di Barbera vengono inviate alla Distilleria per essere trasformate in
grappa. Questa operazione è compiuta non appena le vinacce vengono separate dalla
parte liquida. Qui il mastro distillatore opera con antichi alambicchi di rame utilizzando il
sistema a bagnomaria, che consentono di estrarre dalla materia prima tutti i profumi e la
fragranza che contraddistinguono questo distillato.

TIPOLOGIA. Grappa bianca morbida.

VITIGNO. 100% Barbera.

DESCRIZIONE GENERALE. Grappa di carattere, in piena sintonia con il vino da cui derivano le vinacce distillate.

NOTE ORGANOLETTICHE. Grappa di carattere, in piena sintonia con il vino da cui derivano le vinacce distillate. La ricchezza di profumi e di aromi che la contraddistinguono consentono, in particolari situazioni, di apprezzarne le caratteristiche uniche anche a temperature di gran lunga inferiori a quella consigliata di16°.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO. La grappa è l’acquavite che si ottiene dalla distillazione delle vinacce, vale a dire il residuo solido (bucce, vinaccioli ed una minima parte del raspo) della vinificazione. Dopo la svinatura, le vinacce subiscono una pressatura lieve e quindi sono immediatamente inviate alla distilleria: nel giro di 48 ore avviene l’intero ciclo della distillazione.